" Chez Jean-Jean "
VÉRITABLE INSTITUTION À AJACCIO DEPUIS 1986,
"Chanter à Ajaccio, c'est fêter une recette devenue symbole de la ville. Les pâtes à la langouste de Jean-Jean Vero, c'est un spectacle, des odeurs et des saveurs que l'on retrouve nulle part ailleurs. Et tout commence au petit matin. Sur le bateau de Xavier d'Orazio, le chant est plus tranquille. Depuis 50 ans, il pêche la reine du golfe, la langouste .."
RÉSERVATION
04 95 51 35 40
"LE BILBOQ SE DÉMARQUE PAR SON PLAT UNIQUE CUISINÉ À LA PERFECTION : LA LANGOUSTE AUX SPAGHETTIS."
Langouste aux spaghettis. 79€/pers (environ 500 gr de langouste)
Une langouste fraîche et cuisinée vivante dans une préparation longue et fastidieuse qui commence le matin même dont seul M. Jean-Jean Vero et son fils Anthony ont le secret .
Servie sur un lit de spaghetti dans une sauce rougeoyante imprégnée du crustacé.
Flan maison façon "Lucette" 9€
Langouste grillée et flambée 15€/100gr (spécimen de + de 850 gr)
Une langouste fraîche de taille imposante ( supérieur à 850 gr ) badigeonnée d'une sauce " Jean-Jean" qui sublime la saveur du crustacé.
Flambée à la fine champagne directement à votre table.
Servie sur un lit de spaghetti dans une sauce rougeoyante
La carte
Une recette centenaire de flan à l'ancienne autrefois préparé par Lucette la femme du chef. Des oeufs frais, du lait entier , du caramel et de la vanille à la fraîcheur encore intacte.
